Queijo Artesanal de Alagoa – Queijo Capital

Produtor: Queijo Capital

Origem: Alagoa, Minas Gerais

Tipo de leite: Vaca, leite cru

Peso aproximado: 500 g – meia peça

Família: Queijo artesanal de Alagoa, meia cura

Intensidade: Suave

Descrição técnica

Queijo artesanal produzido com leite cru de vaca, proveniente do próprio rebanho da propriedade e processado no mesmo dia da ordenha. Sua massa passa por aquecimento durante a produção e, na versão meia cura, apresenta consistência macia e úmida. A casca é amarelo-clara e uniforme.

O que esperar do sabor

Um queijo saboroso e de perfil suave, com notas predominantemente lácteas e presença de sal perceptível, sem apresentar grande intensidade de maturação. A massa é macia, úmida e delicada.

Sugestões de consumo

Pode ser consumido puro, em tábuas de queijos, sanduíches e cafés da manhã. Por seu perfil suave, combina bem com acompanhamentos que não se sobreponham ao sabor do queijo.

Um pouco da história

O Queijo Capital é produzido em Alagoa, na Serra da Mantiqueira, por Francisco Humberto e Sr. José Dimas. A família acompanha todo o processo, do cuidado com o próprio rebanho à produção e maturação dos queijos. Em nossa visita à propriedade, fomos muito bem recebidos pelos produtores e pudemos conhecer de perto o lugar e o trabalho por trás dos queijos.

Para quem procura

Queijo Artesanal de Alagoa produzido com leite cru na Serra da Mantiqueira, em Minas Gerais. O Queijo Capital Tradicional é um queijo meia cura de sabor suave e massa macia, indicado para quem procura queijo artesanal mineiro, queijo de leite cru ou queijo artesanal de Alagoa.