Produtor: Fazenda Beira da Serra
Origem: São Roque de Minas, Serra da Canastra, Minas Gerais
Tipo de leite: Vaca, leite cru
Peso aproximado: 500 g
Maturação: Mínimo de 21 dias
Família: Queijo Artesanal da Canastra, meia cura
Intensidade: Suave a média
Descrição técnica
Queijo artesanal produzido na Serra da Canastra com leite cru de vaca. Maturado por no mínimo 21 dias, apresenta casca lisa e amarelada e massa macia, características de seu estágio de meia cura.
O que esperar do sabor
Sabor equilibrado e predominantemente lácteo, com presença moderada de sal. A massa é macia e apresenta boa untuosidade, enquanto a maturação acrescenta complexidade sem tornar o queijo excessivamente intenso.
Premiações
• Bronze — Mondial du Fromage, Tours, França — 2019
• Prata — Prêmio Queijo Brasil — 2023
• Bronze — Prêmio Queijo Brasil — 2024
• Prata — Prêmio Queijo Brasil — 2026
Sugestões de consumo
Pode ser consumido puro, em tábuas de queijos ou acompanhado de pães, mel e geleias. Também é uma boa opção para cafés da manhã e lanches. Excelente ideal para produção de pão de queijo e pratos quentes.
Um pouco da história
Na Fazenda Beira da Serra, a produção é familiar e conduzida por Flávia, com a ajuda de seu filho Rodrigo. O cuidado começa no rebanho: todas as vacas têm nome e a ordenha é realizada sem que os animais sejam amarrados. Além do Canastra tradicional, a família produz o Canastra Real, uma peça de aproximadamente 5 kg que escolhi para apresentar no Concurso de Melhor Queijista do Brasil, durante o Mundial do Queijo do Brasil de 2026. Foi o queijo que defendi como minha escolha de melhor queijo e teve uma recepção muito positiva dos jurados. Uma história que tornou minha relação com a Fazenda Beira da Serra ainda mais especial.
Para quem procura
Queijo Artesanal da Canastra de leite cru, produzido pela Fazenda Beira da Serra, em Minas Gerais, e maturado por no mínimo 21 dias. Uma opção para quem procura queijo Canastra meia cura, queijo artesanal mineiro premiado ou queijo de leite cru de sabor equilibrado.
