Queijo Canastra Real Beira da Serra 140g

O queijo Canastra, um queijo com mais de 200 anos de tradição, reconhecido como patrimônio cultural imaterial da humanidade. A produção é ligada à sustentabilidade e ao uso de práticas agroecológicas, priorizando o uso de pastagens naturais.

Ele é feito com leite cru, pingo, coalho e sal. O pingo é um fermento natural que contém bactérias da própria região. É o soro obtido durante a dessoragem dos queijos produzidos no dia anterior, já salgados, e reutilizado na produção do dia seguinte. Ele tem papel fundamental na identidade sensorial do queijo.

Esse é feito pela família da Fazenda Beira da Serra.

Essa família tem vacas, que são tratadas com homeopatia, todas têm nome e não são amarradas durante a ordenha. Esse cuidado direto com os animais se reflete no resultado final do queijo.

É um queijo muito apreciado no Brasil e bem adequado ao paladar brasileiro. É essa combinação entre manejo, tradição e tempo que faz do Canastra um dos queijos mais representativos do Brasil.