Queijo de Mofo Azul Cruzília

Produtor: Cruzília

Origem: Cruzília, Minas Gerais

Tipo de leite: Vaca

Peso aproximado: 200 g

Família: Queijo de mofo azul

Intensidade: Média a intensa

Descrição técnica

Produzido com leite de vaca e maturado com culturas de mofo azul, este queijo apresenta veios azulados distribuídos pela massa, resultado do desenvolvimento controlado do Penicillium roqueforti durante a maturação. Possui massa macia e quebradiça, com sabor marcante e boa persistência em boca.

Perfil sensorial

Aroma: intenso, com notas típicas dos queijos azuis.
Textura: macia, levemente quebradiça e cremosa.
Sabor: marcante, salgado na medida e com leve picância.
Harmonização: mel, frutas secas, geleias, vinhos do Porto, Sauternes, cervejas Belgian Tripel, Barley Wine e Imperial Stout.

Sobre o produtor

Fundada em Minas Gerais, a Cruzília é uma das mais tradicionais produtoras de queijos especiais do Brasil. Seu queijo de mofo azul já recebeu diversas premiações nacionais e internacionais, incluindo reconhecimento entre os melhores queijos azuis do mundo.

Para quem procura

Queijo azul produzido com leite de vaca e maturado com Penicillium roqueforti. Indicado para quem aprecia sabores intensos, tábuas de queijos, harmonizações com vinhos doces, cervejas especiais e receitas que valorizam o caráter dos queijos de mofo azul.

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