Guardião

Guardião – Tempo, técnica e presença

Produzido com leite cru e maturado entre 8 e 12 meses, o Guardião passa por lavagens regulares com extrato natural de pau-brasil durante toda a cura. Nesse processo paciente, desenvolve uma casca marcada, um aroma profundo e uma massa densa e untuosa, com cristais de tirosina — resultado do envelhecimento prolongado.

Seu sabor é intenso e persistente, com camadas de picância e um leve dulçor.

Destaques técnicos:

• Maturação: 8 a 12 meses, com lavagens especiais na casca

• Textura: Densa, untuosa, com cristais de tirosina

• Aroma: Intenso, levemente animal, com notas amadeiradas

• Sabor: Picante, com dulçor sutil e longa persistência

• Leite cru | Massa dura | Casca tratada com extrato de pau-brasil

Harmonizações:

• Vinhos tintos estruturados: Syrah, Tannat, Cabernet Sauvignon

• Cervejas escuras e complexas: Porter, Quadrupel belga

• Cachaças envelhecidas em bálsamo ou amburana