Ponteiro

Ponteiro - Terra Roxa GO

PONTEIRO

Peça 200g

Feito com leite cru e fermento natural, o Ponteiro passa por uma breve maturação de cerca de 20 dias em prateleiras de madeira nativa — Angico-rosado, Ipê-roxo e Sucupira. Nesse tempo, desenvolve uma casca fina e amarelada com microflora natural, que varia conforme a estação e dá personalidade ao queijo.

Sua massa é macia e homogênea, podendo apresentar pequenas olhaduras. O perfil sensorial é leve, com dulçor discreto, acidez sutil e final limpo.

• Maturação: Aproximadamente 20 dias

• Textura: Macia, lisa, com olhaduras pequenas e regulares

• Sabor: Leve dulçor, acidez sutil, final delicado e limpo

Sugestões de harmonização

Ideal como entrada em tábuas de queijo. Combina com espumantes brut ou nature, vinhos brancos jovens (como Chenin Blanc e Chardonnay sem madeira), cervejas leves (Pilsen artesanal, Kölsch) e acompanhamentos como geleias cítricas, pães levemente tostados ou azeite suave.